【怎么做红烧鱼头豆腐】红烧鱼头豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，鱼头鲜嫩，豆腐吸饱了汤汁，味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鱼头 | 1个（约500克） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鱼头洗净后切块，用厨房纸吸干水分。
- 豆腐切成厚片，放入淡盐水中浸泡10分钟去豆腥味。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。
2. 煎鱼头
- 热锅凉油，将鱼头两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香。
- 加入煎好的鱼头，倒入料酒翻炒均匀。
4. 加汤炖煮
- 加入清水，放入生抽、老抽、白糖和少许盐。
- 水开后转小火，盖上锅盖炖煮10分钟。
5. 加入豆腐
- 将豆腐轻轻放入锅中，继续炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘
- 开盖大火收汁，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鱼头选择时，建议选用胖头鱼或黑鱼头，肉质更嫩。
- 豆腐不宜久煮，否则会碎掉，影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
四、总结
红烧鱼头豆腐不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。掌握好火候与调味，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。通过合理搭配食材与步骤，即使是新手也能轻松上手，享受烹饪的乐趣。