【西红柿烧牛腩步骤】西红柿烧牛腩是一道经典的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜的关键在于牛腩的处理和西红柿的炖煮，掌握好火候和调味，就能做出美味可口的佳肴。
一、
制作西红柿烧牛腩的过程主要包括以下几个步骤：准备食材、处理牛腩、焯水去腥、炒香调料、加入西红柿炖煮、收汁调味。整个过程大约需要1.5小时左右，适合家庭烹饪。关键点在于牛腩要提前焯水去腥，西红柿要炒出红油，这样味道才会更浓郁。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 牛腩500g、西红柿2个、洋葱半个、姜片3片、蒜瓣3粒、八角1个、香叶1片、盐、糖、料酒、生抽、老抽、食用油 |
| 2 | 处理牛腩 | 牛腩切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，再放入牛腩翻炒至微黄 |
| 4 | 加入调料 | 倒入适量生抽、老抽上色，加少许糖提鲜，倒入开水没过牛腩 |
| 5 | 炖煮牛腩 | 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，至牛腩软烂 |
| 6 | 加入西红柿 | 放入切块的西红柿，继续炖煮20分钟，让西红柿充分融入汤汁 |
| 7 | 调味收汁 | 根据口味加盐、糖调整味道，大火收汁至汤汁浓稠即可 |
| 8 | 出锅装盘 | 盛出后撒上葱花或香菜点缀，即可享用 |
三、小贴士
- 牛腩选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 焯水时冷水下锅能有效去除血水和杂质。
- 西红柿可以先用热油炒一下，更容易出红油，味道更浓郁。
- 若喜欢汤汁多一些，可适当减少收汁时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的西红柿烧牛腩了。无论是搭配米饭还是馒头，都非常合适。