【笋干烧肉的做法过程】笋干烧肉是一道经典的家常菜，选用干笋和五花肉为主料，经过炖煮后，肉质软烂入味，笋干吸足了肉香，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将详细总结这道菜的制作过程，并以表格形式展示关键步骤和要点。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 干笋干 | 100克 | 提前泡发 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将干笋干提前用温水浸泡4小时以上，直至变软，洗净备用。 |
| 2 | 五花肉切块，冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，焯水去腥后捞出洗净。 |
| 3 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入生姜、大蒜炒香。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，使肉上色。 |
| 5 | 倒入适量清水（没过食材），大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入泡发好的笋干，继续炖煮15-20分钟，让笋干充分吸收肉香。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，收汁至浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 干笋干在使用前一定要彻底泡发，否则口感会硬涩。
- 五花肉焯水时，水要完全没过肉块，避免浮沫影响味道。
- 炖煮过程中尽量保持小火，这样肉质更嫩，味道更浓郁。
- 如果喜欢口感更软烂一些，可以延长炖煮时间。
四、总结
笋干烧肉是一道简单却美味的家常菜，关键在于选材和火候的掌握。通过合理的炖煮方式，可以让五花肉的油脂充分释放，同时让笋干吸收肉香，达到口感与味道的完美结合。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是不错的选择。