【正宗黄焖鸡的配方】黄焖鸡是一道深受大众喜爱的传统家常菜，以其鲜香浓郁、鸡肉软嫩入味而著称。想要做出一碗地道的黄焖鸡，关键在于选材和调味的搭配。以下是一份经过实践验证的“正宗黄焖鸡”配方，适合家庭制作，口感地道，回味无穷。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或整鸡 | 1000克 | 建议选用鸡腿肉，肉质更嫩 |
| 土豆 | 2个 | 约300克，增加口感层次 |
| 胡萝卜 | 1根 | 约150克，提色增香 |
| 洋葱 | 半个 | 约100克，增加香气 |
| 干香菇 | 5-6朵 | 提升鲜味 |
| 生姜 | 1块 | 约20克，去腥增香 |
| 大蒜 | 5瓣 | 增加风味 |
| 青葱 | 1根 | 装饰用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净切块，焯水去血沫后捞出备用。
- 土豆、胡萝卜、洋葱切块；干香菇泡发后切片；生姜切片，大蒜拍碎。
2. 炒香底料
- 锅中放油，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮炒香。
- 放入鸡块翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
3. 炖煮
- 加入适量清水（约1000ml），放入土豆、胡萝卜、洋葱、干香菇。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟，期间可根据口味调整盐和白胡椒粉。
4. 收汁装盘
- 待鸡肉熟透、汤汁浓稠时，撒上青葱末即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉建议提前腌制10分钟，加入少许盐和料酒，更加入味。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当减少水量或延长炖煮时间。
- 可根据个人喜好添加其他蔬菜，如豆腐、玉米等。
四、总结
正宗黄焖鸡的关键在于“香、鲜、嫩”，通过合理的配料搭配与慢炖工艺，才能真正还原这道传统美味。掌握好这份配方，你也能在家轻松做出一碗令人垂涎的黄焖鸡。
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