【五谷杂粮是什么】“五谷杂粮”是中国传统饮食文化中一个常见的概念，常用来泛指各种谷物类食物。虽然“五谷”的具体所指在不同历史时期有所变化，但总体上它代表了人们日常饮食中的主要粮食来源。而“杂粮”则指除主要谷物以外的其他粗粮作物，如玉米、红薯、高粱等。
了解“五谷杂粮”不仅有助于我们更好地认识中国传统饮食结构，也能帮助我们在现代生活中做出更健康的饮食选择。
一、五谷杂粮的定义与组成
“五谷”最早见于《周礼》，但在不同的历史时期，“五谷”的具体内容有所不同。常见的说法有以下几种：
| 时期 | 五谷内容 |
| 古代（先秦） | 稻、黍、稷、麦、菽 |
| 汉代以后 | 稻、黍、稷、麦、豆 |
| 现代通用 | 稻、麦、玉米、高粱、小米 |
其中，“稻”为水稻，“黍”为黄米，“稷”为小米，“麦”为小麦，“菽”为豆类。而“杂粮”则是对“五谷”之外的其他谷物和豆类的统称，如玉米、红薯、荞麦、燕麦、藜麦、绿豆、红豆等。
二、五谷杂粮的营养价值
五谷杂粮富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，是人体能量和营养的重要来源。它们通常比精制米面更有营养，有助于调节血糖、促进消化、预防慢性疾病。
| 食物 | 主要成分 | 营养价值 |
| 大米 | 碳水化合物、少量蛋白质 | 提供能量，易消化 |
| 小米 | 碳水化合物、蛋白质、B族维生素 | 补脾益胃，适合消化不良者 |
| 红薯 | 碳水化合物、膳食纤维 | 富含β-胡萝卜素，增强免疫力 |
| 燕麦 | 膳食纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸 | 降低胆固醇，稳定血糖 |
| 黑豆 | 蛋白质、异黄酮、铁 | 补血养颜，改善心血管健康 |
| 玉米 | 碳水化合物、叶黄素 | 保护视力，促进肠道健康 |
三、五谷杂粮的食用建议
1. 多样化搭配：不要只吃一种谷物，应多种搭配，以保证营养均衡。
2. 适量摄入：虽好但不宜过量，尤其糖尿病患者需控制摄入量。
3. 合理加工：尽量选择粗粮，避免过度精制，保留更多营养成分。
4. 注意烹饪方式：煮粥、蒸饭、炖汤等方式更易吸收营养。
四、总结
“五谷杂粮”是中华民族饮食文化的重要组成部分，不仅种类丰富，而且营养全面。在现代快节奏的生活中，适当增加五谷杂粮的摄入，有助于改善饮食结构，提升身体健康水平。通过合理搭配和科学食用，我们可以更好地发挥这些天然食物的营养价值。