【鸡不怎么硬是什么引起的】在日常生活中，人们有时会发现“鸡不怎么硬”，这可能让人感到困惑。其实，“鸡不怎么硬”通常是指鸡肉的质地不够紧实、口感软绵，而不是字面意义上的“鸡”本身变软。这种现象可能由多种因素引起，下面将从多个角度进行总结分析。
一、
1. 品种与生长环境
不同品种的鸡在肌肉结构和脂肪含量上存在差异，某些品种的鸡肉天生较为柔软。此外，养殖环境（如是否为散养、饲料种类等）也会影响鸡肉的质地。
2. 饲养方式
饲料中若含有较多的能量物质（如玉米、豆粕等），可能导致鸡只体重增加较快，但肌肉纤维发育不足，导致肉质偏软。
3. 年龄与屠宰时间
老龄鸡的肌肉纤维更发达，肉质较紧实；而年轻鸡或未成熟鸡的肉质则相对较嫩、软。另外，屠宰后处理不当也可能影响肉质硬度。
4. 宰前应激反应
在屠宰前如果鸡只受到惊吓或应激，会导致体内乳酸堆积，影响肉质，使其变得松软。
5. 储存与加工方式
冷冻、解冻过程如果操作不当，可能会破坏肌肉组织结构，使肉质变软。同时，长时间浸泡或腌制也会导致肉质松弛。
6. 疾病或营养不良
如果鸡只在生长期患有疾病或营养不良，可能导致肌肉发育不良，从而影响肉质硬度。
二、表格：鸡不怎么硬的原因及影响因素
| 原因类别 | 具体原因 | 影响说明 |
| 品种与环境 | 鸡的品种、养殖环境 | 不同品种肉质不同，散养鸡可能更紧实 |
| 饲养方式 | 饲料成分、饲养密度 | 高能量饲料可能导致肌肉发育不良 |
| 年龄与屠宰时间 | 鸡的年龄、屠宰时间 | 老鸡肉质紧实，幼鸡或未成熟鸡较软 |
| 宰前应激 | 惊吓、运输等应激反应 | 应激导致乳酸积累，肉质变软 |
| 储存与加工 | 冷冻、解冻、腌制等 | 处理不当导致肉质松软 |
| 疾病与营养 | 鸡只患病、营养不良 | 肌肉发育不良，肉质松软 |
综上所述，“鸡不怎么硬”并非单一因素造成，而是由品种、饲养方式、年龄、应激反应、加工处理等多个方面共同影响的结果。了解这些原因有助于在选购或养殖过程中做出更合理的判断和调整。