【红烧排骨怎么做最好吃又简单】红烧排骨是一道经典的家常菜，色泽红亮、肉质软烂、味道鲜美，深受大家喜爱。很多人觉得做红烧排骨比较麻烦，其实只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能轻松做出美味又简单的红烧排骨。下面为大家总结一份详细的制作指南，帮助你快速上手。
一、红烧排骨的制作要点总结
1. 选材讲究：选择带点肥肉的肋排，口感更佳。
2. 焯水去腥：排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至浮沫出现后捞出洗净。
3. 炒糖色：用冰糖或白砂糖炒出琥珀色，能提升菜品的色泽和风味。
4. 调味适中：酱油、老抽、生抽、料酒等调料要合理搭配，避免过咸。
5. 炖煮时间：大火烧开后转小火慢炖，让排骨充分入味。
6. 收汁关键：最后大火收汁，使汤汁浓稠，包裹在排骨上更美味。
二、红烧排骨做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：排骨500g、生姜3片、大葱1根、料酒适量 | 排骨提前洗净，沥干水分 |
| 2 | 烫水：冷水中放入排骨，加姜片和料酒，煮至沸腾后撇去浮沫 | 焯水可有效去腥 |
| 3 | 捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干备用 | 去除表面杂质 |
| 4 | 热锅凉油，放入适量冰糖（约15g），小火炒至呈琥珀色 | 炒糖色是关键步骤，注意火候 |
| 5 | 放入排骨翻炒均匀，使排骨裹上糖色 | 避免粘锅 |
| 6 | 加入适量生抽（约2勺）、老抽（1勺）调色，再加料酒（1勺）去腥 | 调味比例可根据口味调整 |
| 7 | 加入热水，没过排骨，放入姜片、葱段，大火煮开后转小火炖煮30分钟 | 水量根据喜好调整 |
| 8 | 炖至汤汁剩1/3时，加入盐、少许白糖提鲜，继续炖煮10分钟 | 调味需根据个人口味 |
| 9 | 最后大火收汁，使汤汁浓稠，均匀裹在排骨上即可出锅 | 收汁时间不宜过长，以免过干 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量八角、香叶等香料。
- 使用高压锅炖煮可缩短时间，大约15-20分钟即可。
- 红烧排骨搭配米饭非常棒，也可以搭配土豆、胡萝卜一起炖煮，增加口感层次。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道色香味俱全的红烧排骨。虽然看似步骤多，但实际操作起来并不复杂，关键是掌握火候和调味的比例。动手试试吧，让你的家人尝到地道的家常美味！