【蒜泥茄子的做法】蒜泥茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其在夏天更是下饭神器。这道菜制作简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。下面将从准备材料、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、
蒜泥茄子的主要原料是茄子和大蒜，辅以酱油、醋、盐、糖等调味品。制作时需先将茄子处理干净并切条，然后通过煎或蒸的方式软化茄子，再加入调好的蒜泥酱汁拌匀即可。整个过程不需要复杂的技巧，但掌握一些小细节可以让成品更加美味。例如，茄子切好后可以稍微撒点盐腌制，帮助去除多余水分；蒜泥要现剁，香味更浓；调味比例可根据个人口味调整。
二、表格：蒜泥茄子做法详解
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 茄子2根、大蒜5瓣、生抽2勺、香醋1勺、盐适量、白糖1/2勺、香油少许、葱花少许（可选） |
| 2. 处理茄子 | 茄子洗净去蒂，切成约3厘米长的条状；放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑；沥干水分 |
| 3. 烫煮或煎制 | 可选择以下两种方式： • 烫煮法：锅中加水烧开，放入茄子煮3-5分钟，捞出过冷水 • 煎制法：热锅冷油，将茄子煎至表面微黄，注意不要煎太焦 |
| 4. 制作蒜泥酱汁 | 大蒜剁成蒜末，加入生抽、香醋、盐、白糖、香油，搅拌均匀 |
| 5. 拌入茄子 | 将处理好的茄子放入大碗中，倒入蒜泥酱汁，拌匀即可 |
| 6. 装盘与点缀 | 拌好的茄子装入盘中，撒上葱花，可淋少许香油提香 |
三、小贴士
- 茄子易吸油，建议用少量油煎或选择蒸的方法，避免油腻。
- 蒜泥最好现剁，香味更浓郁，也可用压蒜器代替。
- 喜欢辣味的朋友可以加入少许辣椒油或小米辣。
- 调味比例可根据个人口味适当调整，喜欢酸味的可以多加一点醋。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的蒜泥茄子。无论是配饭还是作为凉菜，都能让人食欲大开。快去试试吧！