【肥肠面的做法与配料】肥肠面是一道极具地方特色的美食，尤其在四川、重庆等地非常受欢迎。它以软糯香浓的肥肠和劲道的面条为主要食材，搭配丰富的调料，口感丰富，味道鲜美。下面将从做法与配料两方面进行详细总结。
一、肥肠面的主要配料
| 食材 | 用量（参考） | 说明 |
| 肥肠 | 500g | 建议选用猪大肠，提前处理干净 |
| 面条 | 300g | 可用手工面或拉面，根据喜好选择 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 增加辣味（可选） |
| 花椒 | 10粒左右 | 增加麻味 |
| 葱花 | 适量 | 撒在面上提香 |
| 酱油 | 2汤匙 | 调味基础 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 提鲜 |
| 高汤或清水 | 500ml | 煮面及炖肥肠用 |
二、肥肠面的做法步骤
1. 处理肥肠
将肥肠清洗干净，去除杂质，放入锅中加水、料酒和姜片煮至变色，捞出后切段备用。
2. 炖煮肥肠
在锅中加入适量油，爆香姜片、大蒜和干辣椒，放入肥肠翻炒，加入酱油、盐、花椒等调料，再倒入高汤或清水，小火慢炖约1小时，直到肥肠软烂入味。
3. 煮面条
另起一锅水，煮沸后放入面条，煮熟后捞出，过冷水增加弹性。
4. 装盘调味
将煮好的面条放入碗中，浇上炖好的肥肠汤汁，撒上葱花，可根据口味添加辣椒油或香菜。
三、小贴士
- 肥肠处理是关键，建议提前浸泡并反复清洗，避免腥味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入少许豆瓣酱或豆豉。
- 面条可提前煮好，冷藏保存，吃时再加热即可。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一碗美味的肥肠面，既保留了传统风味，又可以根据个人口味进行调整。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味佳肴。