【青岛红烧小黄花鱼的正宗做法】红烧小黄花鱼是山东青岛地区非常经典的一道家常菜，以其鲜香入味、肉质细腻而深受喜爱。这道菜不仅保留了小黄花鱼的原汁原味，还通过红烧的方式让鱼肉更加鲜嫩多汁，是地道的青岛风味代表之一。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的正宗做法，以下是对青岛红烧小黄花鱼制作过程的总结，并附上详细的步骤和材料清单，方便查阅与操作。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 青岛红烧小黄花鱼 |
| 地区 | 山东青岛 |
| 类型 | 家常菜/海鲜类 |
| 口味 | 鲜香微甜，咸中带辣 |
| 主要食材 | 小黄花鱼、酱油、糖、料酒等 |
| 特点 | 火候讲究，色泽红亮，口感鲜嫩 |
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 小黄花鱼 | 4-5条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许（根据口味调整） |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小黄花鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面划几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅冷油，放入小黄花鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片和蒜片爆香。 |
| 4 | 倒入煎好的小黄花鱼，加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水，水量以没过鱼身为宜，大火煮开后转中小火焖煮5-8分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，轻轻翻动鱼身，确保入味。 |
| 7 | 收汁后关火，装盘，撒上葱花或香菜点缀即可上桌。 |
四、小贴士
- 小黄花鱼不宜煎太久，否则容易碎。
- 红烧时可适当加入一些香叶或八角提香。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长收汁时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的青岛风味红烧小黄花鱼。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是一道非常适合作为下饭的小菜，值得尝试！