【牛奶排包的做法】牛奶排包是一款口感柔软、奶香浓郁的面包，非常适合早餐或下午茶搭配。制作过程简单，适合家庭烘焙爱好者尝试。以下是对牛奶排包做法的总结与详细步骤。
一、
牛奶排包属于基础软面包类，主要原料包括面粉、牛奶、酵母、糖、盐和黄油等。通过发酵、整形、二次发酵和烘烤几个步骤完成。其关键在于面团的搅拌和发酵控制，确保成品松软有弹性。制作时注意温度和时间的掌握，有助于提升成品口感。
二、牛奶排包做法一览表
| 步骤 | 材料 | 用量 | 操作说明 |
| 1 | 高筋面粉 | 300g | 准备好面粉，过筛后备用 |
| 2 | 牛奶 | 180ml | 常温牛奶，可适量调整 |
| 3 | 酵母 | 5g | 温水化开，静置10分钟激活 |
| 4 | 糖 | 40g | 增加风味，促进发酵 |
| 5 | 盐 | 5g | 提升面团筋性 |
| 6 | 黄油 | 30g | 软化后加入面团中 |
| 7 | 鸡蛋 | 1个（约50g） | 增加香味和色泽 |
三、具体操作步骤
1. 混合干性材料：将高筋面粉、糖、盐、酵母混合均匀。
2. 加入湿性材料：倒入牛奶、鸡蛋，用手或搅拌器揉成面团。
3. 加入黄油：待面团初步成形后，加入软化的黄油，继续揉至光滑。
4. 第一次发酵：将面团放入盆中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
5. 排气与分割：取出面团，轻轻按压排气，分成若干小剂子。
6. 整形：将每个小剂子擀成椭圆形，卷起后摆入模具中。
7. 第二次发酵：再次盖上保鲜膜，发酵至1.5倍大（约30分钟）。
8. 烘烤：预热烤箱至180℃，放入排包烘烤15-20分钟，表面金黄即可出炉。
四、小贴士
- 使用室温牛奶可以避免面团过冷影响发酵。
- 若天气较冷，可将面团放在烤箱内，同时放一碗热水以提高温度。
- 烘烤时注意观察上色情况，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的牛奶排包。无论是作为早餐还是下午茶点心，都能带来满满的幸福感。