【昂刺鱼是什么鱼】昂刺鱼，又称作“黄颡鱼”或“嘎牙鱼”，是一种常见的淡水鱼类，广泛分布于中国各地的江河、湖泊和水库中。它因其独特的外形和美味的肉质而受到许多食客的喜爱。下面将从多个方面对昂刺鱼进行简要介绍，并通过表格形式进行总结。
一、基本介绍
昂刺鱼属于鲿科鱼类，学名为 Pseudobagrus fulvidraco，体长一般在10-30厘米之间，身体呈灰黄色或黄褐色，背部较深，腹部较浅。其最显著的特征是头部较大，嘴巴较小，且有明显的“昂刺”（即头部前方的硬刺），因此得名“昂刺鱼”。
二、生活习性
昂刺鱼多栖息于水流缓慢、水草丰富的水域中，属于底栖性鱼类，喜欢在夜间活动，白天则隐藏在石缝或水草中。它们以小型水生昆虫、浮游生物和藻类为食，属于杂食性鱼类。
三、营养价值
昂刺鱼肉质细嫩、味道鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是富含不饱和脂肪酸，有助于心血管健康。同时，它的骨头较少，适合家庭烹饪，尤其适合老人和小孩食用。
四、常见做法
昂刺鱼的烹饪方式多样，常见的有：
- 清蒸：保留原汁原味，口感鲜嫩。
- 红烧：加入酱油、糖等调料，味道浓郁。
- 香煎：外焦里嫩，香气扑鼻。
- 炖汤：与豆腐、萝卜等搭配，营养丰富。
五、注意事项
虽然昂刺鱼营养丰富，但因其生活在底层水域，有时会含有一定的重金属残留，建议适量食用，避免长期大量摄入。
六、总结表格
| 项目 | 内容说明 |
| 学名 | Pseudobagrus fulvidraco |
| 别名 | 黄颡鱼、嘎牙鱼、昂刺鱼 |
| 分布地区 | 中国各大江河、湖泊、水库等淡水水域 |
| 外形特征 | 头部大、嘴小、背部灰黄、腹部较浅，有明显“昂刺” |
| 生活习性 | 底栖性，喜夜间活动，杂食性 |
| 食用价值 | 肉质细嫩、味道鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸 |
| 常见做法 | 清蒸、红烧、香煎、炖汤 |
| 注意事项 | 可能含重金属残留，建议适量食用 |
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