【红烧土豆片的做法】红烧土豆片是一道家常菜，口感香浓、软糯入味，非常适合搭配米饭食用。制作过程简单，食材也容易获取，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从步骤和所需材料两方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、红烧土豆片的制作步骤总结：
1. 准备食材：挑选新鲜土豆，洗净后切成薄片，用清水浸泡去淀粉。
2. 焯水处理：锅中加水煮沸，放入土豆片焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料：热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，再放入适量的豆瓣酱或生抽提味。
4. 翻炒土豆片：将焯好的土豆片倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味炖煮：加入适量的盐、糖、生抽、老抽调色，加水没过土豆片，小火炖煮5-8分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁变浓时，大火收汁，撒上少许白芝麻或葱花即可出锅。
二、所需材料表格
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 土豆 | 500 | 选择较硬的品种，不易碎 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 菜籽油 | 2汤匙 | 可根据喜好换其他油 |
| 水 | 适量 | 用于炖煮 |
| 白芝麻 | 少许 | 可选，增加香气 |
通过以上步骤与材料的合理搭配，红烧土豆片不仅味道浓郁，而且营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。建议在烹饪过程中注意火候控制，避免土豆过于软烂或焦糊，以保证最佳口感。