【炸虾怎么做才好吃又简单】炸虾是一道广受欢迎的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。很多人觉得炸虾步骤复杂，其实只要掌握好关键技巧，就能轻松做出美味又简单的炸虾。
一、炸虾的关键技巧总结
1. 选材要新鲜：选择新鲜的大虾，去壳留尾，既美观又方便食用。
2. 处理得当：去虾线、洗净后沥干水分，避免炸的时候溅油。
3. 腌制入味：用盐、料酒、胡椒粉等调料腌制10-15分钟，提升风味。
4. 裹粉技巧：先裹一层淀粉，再裹一层面粉，或者使用面包糠，可以让炸虾更酥脆。
5. 油温控制：油温六成热（约180℃）下锅，小火慢炸，避免外焦内生。
6. 复炸提香：第一次炸至金黄后捞出，稍等片刻再复炸一次，更加酥脆香口。
二、炸虾做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 选新鲜大虾，去壳留尾，去除虾线 | 虾要新鲜，否则容易炸散 |
| 2 | 清洗后沥干水分 | 水分过多会影响炸制效果 |
| 3 | 腌制：加盐、料酒、白胡椒粉腌10-15分钟 | 可根据口味调整调料 |
| 4 | 准备裹粉：可选用淀粉+面粉混合，或直接用面包糠 | 淀粉和面粉比例建议2:1 |
| 5 | 将虾均匀裹上粉 | 确保每只虾都裹到，不漏粉 |
| 6 | 油温六成热（筷子插入冒小泡）下锅 | 油温太低易吸油，太高易糊 |
| 7 | 小火炸至表面金黄（约3-5分钟）捞出 | 观察颜色变化，避免炸过头 |
| 8 | 复炸一次（10-15秒）使外皮更酥脆 | 提升口感层次 |
| 9 | 捞出控油，装盘即可 | 可撒少许辣椒粉或蘸酱食用 |
三、小贴士
- 如果喜欢更香的口感，可以在腌制时加入少许蒜末或葱花。
- 使用空气炸锅也能制作出外酥里嫩的炸虾，更加健康。
- 炸虾最好现炸现吃，放置时间过长会变软影响口感。
通过以上方法，即使是厨房新手也能轻松做出美味的炸虾。只需掌握好火候与裹粉技巧，就能让家人吃得开心，朋友赞不绝口！