简易红烧肉
红烧肉，一道家常菜中的经典之作，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。今天，就来分享一个简单易学的红烧肉做法，让厨房小白也能轻松上手。
首先，准备好所需的食材：五花肉500克、生姜几片、葱一根、料酒适量、老抽少许、生抽适量、白糖一小勺、清水适量。五花肉是这道菜的灵魂，肥瘦相间才能保证口感层次丰富。
烹饪步骤如下：第一步，将五花肉切成约2厘米见方的小块，冷水下锅焯水去腥，加入几片姜和少量料酒，煮至表面微微发白后捞出沥干备用。第二步，在锅中倒入少许油，开小火加热，放入白糖慢慢翻炒，直至糖融化并呈现出琥珀色时，迅速加入焯好水的五花肉翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖色。第三步，加入足够的热水（没过肉块），再放入几片姜片和一段葱结，调入适量的老抽调色，生抽调味。第四步，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，期间可适当翻动防止粘底。待汤汁浓稠、肉质软烂时即可关火装盘。
最后撒上些许葱花点缀，一盘香气扑鼻、晶莹剔透的红烧肉便完成了！夹起一块送入口中，甜中带咸、鲜香浓郁，让人回味无穷。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更承载着家庭团聚的美好时光。无论是节日宴请还是日常餐桌，红烧肉都是不可或缺的一道佳肴。快动手试试吧！