新传媒网正宗臭豆腐的制作方法，是一门融合传统工艺与匠心精神的独特技艺。臭豆腐以其独特的风味闻名遐迩，其制作过程既讲究又充满趣味性。
首先，选择优质黄豆作为原料是关键。将黄豆浸泡在清水中数小时，直至充分吸水膨胀。随后用石磨或现代机器研磨成豆浆，再经过过滤、煮沸等步骤去除杂质，得到纯净的豆浆。接下来，加入适量石膏粉进行点卤，使豆浆凝结成细腻柔滑的豆腐花。将豆腐花倒入模具中压制成型，静置冷却后即可获得新鲜的豆腐胚。
制作臭豆腐的核心在于发酵过程。传统方法通常使用冬笋、苋菜梗等天然发酵物作为发酵基质，将其密封于坛子中自然发酵数日甚至更长时间，形成浓郁的乳酸菌香气。当发酵完成时，取出发酵液备用。同时，将豆腐胚切成小块，放入发酵液中浸泡数小时至一天，让臭味逐渐渗透进豆腐内部。期间需定期翻动豆腐，确保均匀吸收发酵液的味道。
最后一步是油炸环节。将腌制好的臭豆腐捞出沥干水分，投入热油锅中炸至金黄酥脆。刚出锅的臭豆腐外皮香脆、内里软嫩，搭配特制酱料（如辣椒酱、蒜泥、酱油等），香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
正宗臭豆腐不仅考验技术，更承载了深厚的文化底蕴。每一块臭豆腐都凝聚着匠人的心血与智慧，成为人们记忆中的经典美味。
