新传媒网拔丝苹果是一道深受人们喜爱的传统中式甜品，以其独特的口感和精美的外观而闻名。这道菜的主要材料是苹果，通过特殊的烹饪技巧，使得苹果表面形成一层薄薄的糖衣，吃起来既有苹果的清甜，又有糖衣的酥脆。
准备材料
- 苹果2个（选择质地较硬的品种，如青苹果）
- 白砂糖150克
- 清水适量
- 淀粉适量
制作步骤
1. 准备苹果：首先将苹果洗净去皮，然后切成均匀的小块或条状。切好的苹果用清水稍微冲洗一下，去除表面的淀粉，然后沥干水分备用。
2. 裹淀粉：将切好的苹果块放入一个大碗中，撒上适量的干淀粉，轻轻摇晃碗使苹果表面均匀地裹上一层薄薄的淀粉。裹淀粉可以让炸出来的苹果更加酥脆。
3. 炸苹果：在锅中倒入足够的油，烧至五成热时，将裹好淀粉的苹果块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。注意控制油温不要过高，以免外焦里生。
4. 熬糖浆：另起一锅，加入白砂糖和少量清水，开小火慢慢熬煮。期间不要搅拌，避免糖结晶。当糖浆开始变色并变得粘稠时，可以用筷子挑起糖浆观察其拉丝状态，达到理想状态后即可关火。
5. 拔丝：迅速将炸好的苹果块倒入熬好的糖浆中快速翻拌，使每一块苹果都均匀地裹上糖浆。动作要快，因为糖浆冷却后会变硬。
6. 装盘：最后将裹好糖浆的苹果块盛出，放在事先准备好的凉盘上，趁热食用。为了防止粘连，可以在盘子内侧涂一层薄薄的油。
小贴士
- 炸苹果时油温不宜过高，以免外面炸糊了里面还没熟。
- 糖浆熬制过程中不要搅拌，以防糖结晶。
- 裹糖浆的动作要快，否则糖浆会很快凝固。
按照上述步骤操作，你就能在家享受到美味的拔丝苹果了！这道菜不仅适合家庭聚会时制作，也是宴请宾客时的一道亮点菜肴。希望你能喜欢这道美食，并享受制作过程中的乐趣。
