新传媒网酸菜扣肉是一道兼具酸爽与肉香的传统美食，深受人们喜爱。它不仅味道独特，而且营养丰富，是家庭聚餐和节日宴请的理想选择。下面是一种简单的家常做法，让你也能轻松在家制作这道美味佳肴。
准备材料
- 五花肉500克
- 酸菜200克
- 姜3片
- 蒜3瓣
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖少许
- 食用油适量
- 清水适量
制作步骤
1. 准备食材
将五花肉清洗干净后切成薄片（约0.5厘米厚），酸菜洗净后切成小段，姜蒜切末备用。
2. 焯水去腥
将切好的五花肉放入冷水中，加入几片姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，再继续煮3分钟，捞出沥干水分备用。这一步是为了去除肉的腥味，使肉质更加鲜美。
3. 炒制酸菜
锅中放少许食用油，加入姜蒜末炒香，然后加入酸菜翻炒均匀，加入适量生抽和白糖调味，炒至酸菜入味后盛出备用。
4. 烹饪五花肉
另起一锅，加入足够的食用油，油温五成热时下入五花肉片，小火慢煎至两面金黄，期间可加入少许料酒去腥增香。
5. 组合装盘
将煎好的五花肉片铺在碗底，上面均匀地铺上炒好的酸菜，最后淋上剩余的汤汁。
6. 蒸制
将装好食材的碗放入蒸锅中，大火蒸制30分钟至肉质软烂即可。蒸好后，小心倒扣在盘中，让酸菜位于底部，五花肉覆盖其上，一道美味的酸菜扣肉就完成了。
小贴士
- 选择五花肉时，肥瘦相间最佳，这样烹饪出来的肉质既不会太柴也不会过于油腻。
- 焯水过程中加入料酒可以有效去除肉类的腥味。
- 蒸制时间根据个人口味调整，喜欢更软烂口感的可以适当延长蒸制时间。
按照以上步骤操作，你就能做出一道色香味俱全的酸菜扣肉，为家人带来一场味觉盛宴。
