糖醋大虾是一道色香味俱全的传统中式菜肴，深受人们喜爱。这道菜的特点是色泽红亮，外酥里嫩，酸甜适口。下面是制作糖醋大虾的详细步骤：
准备材料
- 新鲜大虾：500克
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 青红椒：适量（可选）
- 白糖：3大勺
- 白醋：2大勺
- 生抽：1大勺
- 料酒：1大勺
- 水淀粉：适量
- 盐：少许
- 胡椒粉：少许
- 植物油：适量
制作步骤
1. 处理大虾：将新鲜的大虾洗净，去除虾线，用厨房纸吸干水分。在虾背上划一刀，以便更好地入味。
2. 腌制大虾：将处理好的大虾放入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀后放置一旁腌制10分钟。
3. 准备调料汁：取一小碗，加入白糖、白醋、生抽、料酒以及少量水，调匀备用。
4. 炸虾：锅中倒入足够的植物油，烧至6成热时，将腌制好的大虾放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。
5. 炒香配料：另起锅，留底油，放入切好的生姜片、大蒜片和青红椒丝快速翻炒出香味。
6. 烹煮：将调好的调料汁倒入锅中，大火烧开后转小火熬煮至略微浓稠。
7. 收汁：将炸好的大虾倒入锅中，迅速翻炒使每只大虾都裹上糖醋汁，最后用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
8. 装盘：待汤汁收得差不多时，即可关火，将糖醋大虾盛出装盘，撒上些许葱花点缀。
这样一道美味的糖醋大虾就完成了。它不仅味道鲜美，而且色彩诱人，非常适合作为家庭聚餐或节日宴请的一道佳肴。希望你能尝试做一下，享受烹饪的乐趣！