炒蘑菇是否需要焯水，这主要取决于个人的烹饪习惯和对口感的要求。下面我们就来探讨一下这个问题。
首先，我们需要了解焯水的含义。焯水是指将食材放入沸水中快速煮烫后立即捞出的一种预处理方式，可以去除一些食材的腥味、血水或残留农药，同时也能使食材更容易入味。但是，对于蘑菇来说，焯水并不是必须的步骤。
蘑菇是一种含水量较高的食材，直接下锅炒制时会出很多水，导致炒出来的蘑菇水分过多，口感软塌。因此，很多人选择在炒蘑菇之前先将其焯水，以去除多余的水分，让蘑菇保持更好的口感。但是，这样做可能会损失掉蘑菇的部分鲜美味道，而且如果焯水时间过长，还会导致蘑菇的营养成分流失。
如果你希望保留蘑菇的原汁原味，并且不介意其出水较多的情况，那么可以直接下锅炒制。而如果你更注重口感，想要炒出来的蘑菇更加干香脆嫩，那么可以选择焯水的方式。需要注意的是，在焯水的过程中，不要过度煮制蘑菇，以免破坏其营养成分和口感。一般情况下，将蘑菇放入沸水中快速焯烫1-2分钟即可捞出。
总的来说，炒蘑菇是否需要焯水并没有绝对的答案，这完全取决于个人的喜好和需求。无论选择哪种方法，只要掌握了正确的技巧，都能做出美味可口的炒蘑菇。