空心菜，又称蕹菜或通菜，是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜。它不仅味道鲜美，而且烹饪方法多样，既可以作为家常小炒，也能制作成美味的汤品。下面，我们就来一起学习几种常见的空心菜做法。
一、蒜蓉空心菜
材料：空心菜一把（约500克），大蒜几瓣，食用油适量，盐少许。
做法：
1. 空心菜洗净后切成段，大蒜切末备用。
2. 锅中烧水，加入少量盐和油，将空心菜焯水后捞出沥干。
3. 另起锅热油，放入蒜末爆香，随后加入空心菜快速翻炒均匀。
4. 根据个人口味加盐调味，炒至断生即可出锅。
二、辣椒炒空心菜
材料：空心菜一把（约500克），新鲜红椒或青椒一个，大蒜几瓣，食用油适量，盐少许。
做法：
1. 将空心菜洗净切段，辣椒切丝，大蒜切片备用。
2. 热锅冷油，先下入蒜片爆香，再加入辣椒丝快速翻炒。
3. 加入空心菜，大火快炒，期间可适当加水防止粘锅。
4. 最后加盐调味，炒至空心菜变软即可出锅。
三、虾米空心菜
材料：空心菜一把（约500克），虾米一小把，姜片几片，蒜末适量，食用油适量，盐少许。
做法：
1. 虾米提前用水泡软，空心菜洗净切段。
2. 热锅加油，先下姜片和蒜末炒香，再加入虾米翻炒。
3. 加入空心菜，快速翻炒均匀，期间可适当加水。
4. 根据个人口味加盐调味，炒至空心菜断生即可出锅。
以上就是三种简单易学的空心菜家常炒菜做法，无论是单吃还是搭配主食都非常合适。希望大家在忙碌的生活之余，也能抽出时间为自己和家人准备一份健康美味的菜肴。