烧鹅的正宗做法

烧鹅，这道源自中国广东的传统名菜，以其色泽红亮、皮脆肉嫩、味道醇厚而闻名遐迩。要想在家制作出正宗的烧鹅，需要精心挑选食材，并掌握正确的烹饪技巧。

一、准备材料

- 主料：选用体重约3-4斤的肥美鹅一只。

- 腌料：白糖、盐、五香粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、蒜末、姜末等。

- 馅料（可选）：五香粉、葱段、姜片。

- 烧制材料：麦芽糖水（用于涂抹鹅皮，使其更加光亮）、开水。

二、处理鹅身

首先将鹅宰杀后彻底清洗干净，去除内脏和杂质。接着用开水烫鹅皮，使皮肤紧致。再用腌料均匀地涂抹在鹅内外，放置冰箱中腌制一夜，让鹅肉充分吸收调味品的味道。

三、烧制过程

1. 预热烤箱：将烤箱预热至200℃。

2. 涂抹麦芽糖水：将调好的麦芽糖水均匀地刷在鹅身上，尤其是皮肤部分，这样可以使烧鹅表面形成一层漂亮的红色光泽。

3. 挂炉烤制：将鹅挂在预热好的烤箱中，保持200℃左右的温度，烤制约60分钟。期间可以适当调整位置，确保鹅各部位受热均匀。

4. 翻面继续烤制：大约30分钟后翻面，继续烤制直至表皮金黄酥脆，内部肉质熟透即可出炉。

四、完成与享用

出炉后的烧鹅应立即切片装盘，搭配酸梅酱或甜面酱食用更佳。正宗的烧鹅外皮香脆，内里肉质鲜嫩多汁，满口留香。