【苦瓜羹如何做】苦瓜羹是一道清爽可口的家常汤品，尤其在夏季备受喜爱。它不仅口感独特，还具有清热解毒、降火去燥的功效。下面将从材料准备、做法步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 苦瓜 | 1根（约200g） | 选择新鲜、无虫眼的苦瓜 |
| 猪肉末/鸡肉末 | 50g | 可根据个人口味选择 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 生姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 清水 | 500ml | 用于煮汤 |
二、做法步骤
1. 处理苦瓜
苦瓜洗净后切片或切丝，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味，再冲洗干净备用。
2. 炒肉末
锅中放油，加入蒜末、生姜末爆香，随后加入肉末翻炒至变色。
3. 煮汤
加入清水，大火烧开后转小火，加入苦瓜片，煮约5-8分钟。
4. 调味
根据口味加入盐、白胡椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀即可关火。
5. 出锅
烧好后盛入碗中，可撒少许葱花或香菜点缀。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 苦瓜 | 清热解毒、促进消化、降低血糖 |
| 肉末 | 补充蛋白质、增强体力 |
| 蒜/姜 | 增强食欲、杀菌消毒 |
| 盐、胡椒粉 | 调味提鲜，帮助食物吸收 |
四、小贴士
- 苦瓜苦味较重，可提前用盐水浸泡或焯水减轻味道。
- 若喜欢更清淡的口感，可不加肉末，做成素版苦瓜汤。
- 苦瓜不宜长时间煮，否则会失去脆感和营养。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作一碗美味又健康的苦瓜羹。无论是作为日常饮食还是夏季消暑佳品，都是不错的选择。