【油炸里脊怎么做】油炸里脊是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将为大家详细讲解如何在家轻松做出美味的油炸里脊。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：里脊肉、鸡蛋、面粉、淀粉、调味料等。
2. 处理里脊：将里脊切成适当大小的条状，用刀背拍松。
3. 腌制入味：加入适量盐、胡椒粉、料酒等调料进行腌制。
4. 裹粉：先裹上干面粉，再蘸蛋液，最后裹上一层淀粉。
5. 油炸：热锅冷油，放入里脊炸至金黄酥脆。
6. 沥油装盘：捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，即可食用。
二、具体做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备里脊肉，洗净后切成长条状 | 里脊肉、刀、砧板 |
| 2 | 用刀背轻轻拍打里脊，使其更易入味 | 刀背、里脊肉 |
| 3 | 加入盐、黑胡椒、料酒、少许生抽腌制10-15分钟 | 盐、黑胡椒、料酒、生抽 |
| 4 | 将里脊依次裹上干面粉、鸡蛋液、玉米淀粉 | 面粉、鸡蛋、玉米淀粉 |
| 5 | 热锅倒油，油温六成热时放入里脊炸至金黄色 | 锅、油、漏勺 |
| 6 | 捞出后放在厨房纸上吸油，撒上少许辣椒粉或孜然粉（可选） | 厨房纸、辣椒粉/孜然粉 |
三、小贴士
- 里脊肉最好选用猪里脊，口感更嫩。
- 裹粉时顺序为：面粉→蛋液→淀粉，这样炸出来的外皮更酥脆。
- 油温不宜过高，以免外焦里生。
- 可根据个人口味加入其他调料，如五香粉、蒜粉等。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出外酥里嫩的油炸里脊了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择！