【五花肉炖茄子怎么做】五花肉炖茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、肉质软烂、茄子吸足了汤汁，非常适合搭配米饭食用。这道菜做法简单，食材常见，适合家庭日常烹饪。
下面我们将从准备材料、步骤说明和烹饪技巧三个方面来总结“五花肉炖茄子怎么做”。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约） |
| 五花肉 | 500克 |
| 茄子 | 2个（中等大小） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至变色后捞出洗净备用。 |
| 2 | 茄子去皮切块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香，加入五花肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转小火慢炖15分钟。 |
| 6 | 加入茄子块，继续炖煮10-15分钟，至茄子软烂入味。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，收汁后即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 五花肉焯水：焯水可以去除血沫和腥味，使成品更干净、味道更佳。
2. 茄子处理：茄子切块后泡盐水能有效防止氧化变黑，同时也能减少吸油。
3. 炖煮时间：五花肉先炖，再放茄子，这样茄子不易煮碎，口感更好。
4. 调味比例：可以根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢重口味可适当增加。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的五花肉炖茄子。这道菜不仅营养丰富，而且操作简单，是家庭餐桌上的经典选择。快试试看吧！