【清炖整鸡做法】清炖整鸡是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合全家人一起享用。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，通过慢火炖煮，让鸡肉充分释放出香味，同时保留食材的原汁原味。
以下是对“清炖整鸡做法”的总结与详细步骤说明：
一、清炖整鸡做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 清炖整鸡 |
| 类型 | 家常菜、汤类 |
| 主要食材 | 整鸡、姜、葱、料酒 |
| 烹饪方式 | 汤炖 |
| 火候要求 | 中小火慢炖 |
| 味道特点 | 鲜香浓郁、汤清味美 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、矿物质 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 选用新鲜整鸡一只（约1.5公斤），清洗干净，去除内脏和杂质。
- 准备姜片3-4片，大葱一根，切段备用。
- 加入适量料酒去腥。
2. 焯水处理
- 将整鸡放入锅中，加入足量冷水，放入几片姜和少许料酒。
- 大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出洗净备用。
3. 炖煮过程
- 在砂锅或炖锅中加入适量清水，放入焯水后的整鸡。
- 加入姜片、葱段和少量料酒。
- 大火煮开后转中小火，盖上锅盖，炖煮1.5-2小时，直至鸡肉软烂。
4. 调味与收尾
- 根据个人口味加入适量盐调味。
- 若喜欢汤更清澈，可在炖好后过滤一次。
- 撒上少许葱花即可上桌。
三、小贴士
- 使用砂锅或电炖锅可更好地锁住营养和风味。
- 炖煮时间越长，鸡肉越酥烂，汤也越鲜美。
- 可根据喜好加入胡萝卜、香菇等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的清炖整鸡，不仅健康，还能为家人带来温暖和满足感。