【牛展肉介绍】牛展肉，也被称为牛腱子肉，是牛腿部肌肉部位的肉，位于牛的前腿和后腿之间。由于牛在日常活动中频繁使用腿部肌肉，因此这部分的肉质较为紧实，富有弹性，且含有较多的结缔组织，使得其口感独特，适合长时间炖煮。
牛展肉不仅味道鲜美，还富含蛋白质、铁、锌等营养成分，是一种营养价值较高的肉类。在中餐中，牛展肉常用于炖汤、红烧、卤制等多种烹饪方式，尤其适合制作牛腩汤、卤牛肉等经典菜肴。
牛展肉特点总结：
| 特性 | 说明 |
| 部位 | 牛腿部位，靠近膝盖处 |
| 肉质 | 紧实、有弹性，含较多结缔组织 |
| 味道 | 鲜香浓郁，适合炖煮 |
| 营养 | 富含蛋白质、铁、锌等 |
| 烹饪方式 | 炖、煮、卤、红烧等 |
| 口感 | 经过长时间烹调后软烂入味 |
牛展肉的选购与处理建议：
1. 选购时：选择颜色鲜红、脂肪分布均匀、无异味的新鲜牛展肉。
2. 处理方法：先用清水冲洗干净，可加入料酒或姜片去腥。
3. 烹饪技巧：建议提前焯水，去除血沫，再进行炖煮，能提升口感和风味。
牛展肉虽不如牛里脊那样嫩滑，但其独特的风味和丰富的营养使其成为许多家庭餐桌上的常见食材。无论是冬天的暖身汤品，还是节日的家常菜，牛展肉都能带来满满的满足感。