【MSG是什么意思】一、
MSG是“Monosodium Glutamate”的缩写，中文名为“谷氨酸钠”，是一种常见的食品添加剂，广泛用于提升食物的鲜味。它最早由日本科学家池田菊苗于1908年从海带中提取出来，并被确认为一种天然的鲜味物质。
在日常饮食中，MSG常用于调味料、方便食品、加工肉类和汤料中。虽然它能增强食物风味，但部分人对MSG敏感，可能出现头痛、恶心等不适症状，因此也引发了一些健康争议。
尽管如此，大多数国家的食品安全机构（如美国FDA、欧盟EFSA）均认为适量使用MSG是安全的。然而，出于对健康和口味多样性的考虑，越来越多的人开始选择无MSG的食品。
二、表格展示：
| 项目 | 内容 |
| 全称 | Monosodium Glutamate |
| 中文名称 | 谷氨酸钠 |
| 用途 | 提升食物鲜味，常见于调味料、加工食品等 |
| 发现者 | 池田菊苗（日本科学家，1908年） |
| 主要来源 | 天然存在于海带、蘑菇、奶酪等食物中 |
| 是否安全 | 多数国家认为适量使用是安全的 |
| 可能副作用 | 少数人可能产生“中式餐馆综合症”（如头痛、恶心等） |
| 替代品 | 其他天然鲜味物质如酵母提取物、海藻提取物等 |
| 使用范围 | 食品工业、餐饮业、家庭烹饪等 |
| 常见产品 | 味精、鸡精、汤料、速食面等 |
三、结语：
MSG作为一种重要的食品添加剂，在全球范围内被广泛应用。了解其来源、作用及潜在影响，有助于我们在享受美味的同时做出更明智的选择。对于敏感人群，建议减少摄入或选择不含MSG的产品。