炖鸡腿是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单，味道鲜美。下面是一个基本的炖鸡腿食谱，你可以根据个人口味进行调整。
准备材料
- 鸡腿 4只
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 蒜瓣 3瓣
- 八角 2颗
- 香叶 2片
- 料酒 适量
- 生抽（酱油） 适量
- 老抽（酱油） 少许（用于上色）
- 盐 适量
- 白糖 一小勺
- 清水 适量
制作步骤
1. 准备鸡腿：首先将鸡腿清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。如果喜欢，可以将鸡腿切成小块。
2. 腌制鸡腿：在鸡腿中加入少量料酒和生抽，搅拌均匀后放置一旁腌制约15分钟。
3. 炒香调料：热锅冷油，放入切好的生姜片、蒜瓣、大葱段，小火慢慢炒出香味。接着加入八角和香叶继续翻炒几下。
4. 煎鸡腿：将腌制好的鸡腿放入锅中，转中火，两面煎至表面微黄，这样可以使鸡肉更加紧实，锁住肉汁。
5. 加水炖煮：向锅中加入足够的清水，水量要没过鸡腿。然后加入适量的生抽、少许老抽调色，再加入一小勺白糖提鲜。大火烧开后转小火慢炖约20-30分钟，直到鸡肉熟透且汤汁浓稠。
6. 调味收汁：根据个人口味调整盐量，如果汤汁过多，可适当加大火力收汁，使味道更加浓郁。
7. 完成：最后撒上葱花或香菜作为装饰，即可出锅装盘。
这道菜的特点是色泽诱人，肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻。炖鸡腿不仅适合家庭日常食用，也是宴请宾客时的一道美味佳肴。希望你尝试制作，享受美食带来的乐趣！