长山药，又名淮山或山药，是一种营养价值极高的食材，常被用来煲汤、煮粥或是做成甜品。下面介绍一种简单易学的长山药做法——清炖山药排骨汤。
材料准备：
- 长山药200克
- 猪小排300克
- 姜片几片
- 清水适量
- 盐适量
制作步骤：
1. 材料处理：首先将猪小排清洗干净，切成适合入口的小段。长山药去皮后洗净，切成滚刀块（这样可以避免山药直接接触空气变色）。
2. 焯水去腥：将切好的排骨放入冷水中，加入几片姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。
3. 炖煮：在锅中加入足够的清水，将焯好水的排骨放入锅中，再加入适量的姜片。大火烧开后转小火慢炖约30分钟。
4. 加入山药：待排骨快炖至熟软时，加入切好的山药块，继续小火炖煮约15-20分钟，直到山药变软。
5. 调味：最后根据个人口味加入适量盐调味即可。
6. 完成：将清炖山药排骨汤盛出，一碗营养丰富、味道鲜美的家常汤就完成了。
这道菜不仅美味可口，还具有很好的滋补作用，特别适合秋冬季节食用。山药富含多种维生素和矿物质，能够健脾养胃；而排骨则含有丰富的蛋白质和钙质，有助于补充人体所需营养。希望你尝试制作并享受这道美味的清炖山药排骨汤！