羊肉串是一道非常受欢迎的美食，尤其在中国的夜市和烤肉摊上极为常见。其独特的风味主要来源于腌制过程中的香料和调料。下面是一种简单的羊肉串腌制方法及配方，供您参考。
羊肉串腌制材料
- 新鲜羊肉：500克（建议选择羊腿肉或羊排肉，这部分肉质较为紧实，口感更佳）
- 生抽酱油：2大勺
- 老抽酱油：1小勺（用于上色，可选）
- 料酒：1大勺
- 盐：1小勺
- 白胡椒粉：适量
- 辣椒粉：根据个人口味添加
- 孜然粉：1大勺
- 五香粉：1小勺
- 大蒜：3瓣（切碎）
- 姜：一小块（切碎）
- 洋葱：半个（切丁，可选）
制作步骤
1. 准备羊肉：将羊肉清洗干净后切成约2厘米见方的小块。
2. 腌制：将切好的羊肉放入一个大碗中，加入所有调料（生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、五香粉、大蒜、姜和洋葱），充分搅拌均匀，确保每一块羊肉都能被调料包裹。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时以上，最好是过夜，以便羊肉能更好地吸收味道。
3. 穿串：将腌制好的羊肉用竹签或铁签串起来。注意不要串得太紧，以免烤的时候不易熟透。
4. 烤制：可以使用烤箱或炭火烧烤。如果使用烤箱，预热至200度，烤制约15分钟；如果是炭火烧烤，则需不断翻动，直至两面金黄且熟透。
小贴士
- 在腌制过程中，可以根据个人口味调整香料的比例。
- 如果没有时间长时间腌制，可以尝试在腌制时加入少量的食醋或柠檬汁，这有助于加速肉质的软化。
- 烤制前可以在羊肉表面刷一层薄油，这样可以使羊肉更加香脆。
按照上述方法腌制羊肉串，相信您一定能做出美味的羊肉串。享受美食的同时也别忘了注意健康哦！